Gulasz sojowy z knedlami

Knedle

• 30 g mąki sojowej
• 80 g gorącej wody
• 300 g białych bułek, czerstwych, wegańskich (ok. 3 szt.), pokrojonych na kawałki
• 10 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
• 70 g cebuli, pokrojonej w ćwiartki
• 20 g oleju, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia
• 180 g napoju sojowego, niesłodzonego lub innego napoju roślinnego
• 15 g płatków drożdżowych
• 1 łyżeczka soli
• 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
• 2 szczypty gałki muszkatołowej, mielonej

Gulasz sojowy

• 250 g cebuli, pokrojonej w ćwiartki
• 1 - 2 ząbki czosnku
• 30 g oleju
• 150 g kostki sojowej, suchej
• 500 g przecieru pomidorowego, typu passata
• 550 g wody
• 100 g czerwonego wina, wytrawnego
• 1 łyżeczka koncentratu bulionu wegańskiego, wykonanego w TM (patrz wskazówka)
  o 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), wegańskiego, pokruszona
• 55 g sosu sojowego, jasnego
• 50 g koncentratu pomidorowego
• 1 łyżka papryki słodkiej, mielonej
• ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 1 łyżeczka majeranku, suszonego
• 1 łyżeczka kakao naturalnego, niesłodzonego
• 200 g papryk, różnokolorowych, bez gniazd nasiennych, pokrojonych w paski (4 cm x 0,5 cm)
• 150 g pieczarek, pokrojonych w plastry
• natka pietruszki, świeża, posiekana, do dekoracji