Ñoquis de zanahoria con crema de calabacín

Ñoquis de zanahoria con crema de calabacín

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Prep. 30min

Total 1h 20min

6 raciones

Ingredientes

140 g de queso parmesano
550 g de agua
500 g de zanahoria en rodajas
600 g de calabacín con piel, en dados de aprox. 1 cm
2 cucharaditas de sal
1 huevo
20 g de mantequilla a temperatura ambiente
300 g de harina de fuerza (y aprox. 50 g más para trabajar la masa)
1 chalota (30-40 g)
30 g de aceite de oliva
1 - 2 pellizcos de pimienta molida

Dificultad

medio

Inf. nutricional por 1 ración

Proteína 16.98 g

Calorías 1724 kJ / 412 kcal

Grasa 16.06 g

Fibra 5.31 g

Carbohidratos 49.96 g

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