Chile en nogada vegetariano

Name: Chile en nogada vegetariano
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 15 g de perejil; 120 g de leche; 200 g de crema ácida; 90 g de queso de cabra; 200 g de nuez de castilla, en mitades; 10 g de jerez; ½ cdita de canela en polvo; 2 cdas de azúcar; 40 g de almendras; 50 g de mitades de durazno en almíbar; 240 g de manzana; 50 g de piñones; 170 g de hongos cremini; 220 g de champiñones; 70 g de cebolla; 180 g de jitomate; 1 diente de ajo; 10 g de aceite de oliva; 1 clavo de olor; ½ cdita de canela en polvo; 1 hoja de laurel seca; 1 pizca de pimienta negra molida; 1 cucharadita de tomillo seco; 1 pizca de comino en polvo; 2 cditas de sal gruesa; 40 g de pasitas; 4 chiles poblanos; granada