Pappardelle con arúgula y requesón

Name: Pappardelle con arúgula y requesón
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 porciones
Ingredients: 300 g de harina; 300 g de harina; 3 huevos; 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen; 80 g de aceite de oliva; 20 g de queso parmesano; 20 g de queso pecorino; 150 g de arúgula; 10 g de nueces; 10 g de pistaches descascarillados; 100 g de queso ricotta

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Prep. 45min

Total 1h

4 porciones

Ingredientes

Pasta

de harina y un poco más para espolvorear
300 g
de harina
300 g
huevos
3
de aceite de oliva extra virgen
1 cucharada

Pesto

de aceite de oliva
80 g
de queso parmesano en trozos (2-3 cm)
20 g
de queso pecorino en trozos (2-3 cm)
20 g
20 g de queso manchego, en trozos (2-3 cm)
de arúgula lavada y escurrida
150 g
de nueces
10 g
de pistaches descascarillados
10 g
diente de ajo (opcional)
1
de queso ricotta fresco
100 g
100 g de requesón