Bol japonés de caballa en ensalada con noodles

Name: Bol japonés de caballa en ensalada con noodles
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 1 - 2 pepinos; ½ cucharadita de sal; 2100 g de agua; 4 cubitos de hielo; 10 g de raíz de jengibre fresca; 40 g de vinagre de arroz; 2 cucharaditas de azúcar moreno; 30 g de salsa de soja; 60 g de sake; 150 g de tirabeques; 2 caballas frescas limpias; 2 pellizcos de pimienta molida; 10 g de alga wakame deshidratada; 250 g de tallarines de arroz; 2 cucharadas de aceite de sésamo tostado; 1 cucharada de semillas de sésamo tostado

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Dificultad fácil

Tiempo de preparación 15min

Tiempo total 40min

Porciones 4 raciones

Ingredientes

1 - 2 pepinos con piel, cortados en láminas muy finas
½ cucharadita de sal
2100 g de agua
4 cubitos de hielo
10 g de raíz de jengibre fresca
40 g de vinagre de arroz
2 cucharaditas de azúcar moreno (10 g)
30 g de salsa de soja
60 g de sake
o 60 g de vino de Jerez seco
150 g de tirabeques frescos
2 caballas frescas limpias en lomos (sin piel ni espinas, aprox. 400 g)
2 pellizcos de pimienta molida
o 2 pellizcos de shichimi togarashi (7 especias japonesas)
10 g de alga wakame deshidratada
250 g de tallarines de arroz (noodles)
2 cucharadas de aceite de sésamo tostado
1 cucharada de semillas de sésamo tostado (para espolvorear)

Inf. nutricional: por 1 ración
Calorías: 369 kcal / 1545 kJ
Proteína: 23.32 g
Grasa: 19.6 g
Carbohidratos: 24.16 g
Fibra: 3.97 g