Estofado de aguja de ternera con alcachofas

Name: Estofado de aguja de ternera con alcachofas
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 raciones
Ingredients: 300 g de cebolla; 2 dientes de ajo; 70 g de aceite de oliva; 800 g de aguja de ternera; 1 cucharadita de harina; 100 g de vino tinto; 150 g de zanahorias; 1 cucharadita de sal; 1 pellizco de pimienta molida; 1 pellizco de nuez moscada molida; 2 de clavos enteros; 300 g de agua; 6 alcachofas frescas; ½ limón

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Prep. 10min

Total 1h

6 raciones

Ingredientes

de cebolla en cuartos
300 g
dientes de ajo
2
de aceite de oliva
70 g
de aguja de ternera (en trozos de aprox. 3 cm)
800 g
de harina
1 cucharadita
de vino tinto
100 g
de zanahorias en rodajas
150 g
de sal
1 cucharadita
de pimienta molida
1 pellizco
de nuez moscada molida
1 pellizco
de clavos enteros
2
de agua
300 g
alcachofas frescas sin hojas duras en mitades (aprox. 700 g)
6
6 corazones de alcachofa congelados
limón (para frotar el corte de las alcachofas)
½