Pechugas rellenas en pipián de cacahuate

Pechugas rellenas

• 10 g de hojas de epazote, frescas
• 200 g de queso oaxaca, en trozos
• 200 g de queso manchego, en trozos
• 6 milanesas de pollo
• sal fina, la necesaria
• pimienta negra molida, la necesaria
• 200 g de calabacita, cortada en bastones

Pipián de cacahuate

• 550 g de tomate verde
• 2 chiles serranos, sin tallo
• 80 g de cebolla, en trozos
• 2 dientes de ajo, pelados
• 150 g de cacahuates tostados sin sal
• 30 g de ajonjolí blanco tostado
• 30 g de hojas de cilantro, frescas
• 30 g de hojas de perejil plano, frescas
• 30 g de hojas de epazote, frescas
• 400 g de agua
• 15 g de aceite vegetal
• 1 cdita de sal fina
• ½ cdita de pimienta negra molida