Berenjenas rellenas de cuscús

Berenjenas rellenas de cuscús

3.4 7 valoraciones

Prep. 15min

Total 50min

6 raciones

Ingredientes

de cuscús de grano medio
150 g
berenjenas medianas
3
de sal
1 cucharadita
de agua
300 g
de aceite de oliva
10 g
diente de ajo
1
de menta fresca (solo las hojas)
4 ramitas
de cebollino fresco en trozos de 2 cm
8 - 10 ramitas
de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
4 ramitas
de pimienta molida
2 pellizcos
de mozzarella fresca
125 g
nectarina en octavos
1
1 - 2 ciruelas rojas, en octavos
de cebolla roja en juliana fina
¼
de tomillo fresco
6 ramitas
de miel
1 chorrito

Inf. nutricional por 1 ración

Calorías 261 kcal / 1094 kJ

Proteína 11.4 g

Grasa 7.4 g

Carbohidratos 40.5 g

Fibra 10.8 g

Grasa saturada 3.1 g

Sodio 532.8 mg

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