Crema de batata con chips

Name: Crema de batata con chips
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: 3 ramitas de perejil fresco; 30 g de aceite de oliva; 100 g de puerro; 2 dientes de ajo; 50 g de apio; 75 g de bulbo de hinojo; 1 cucharadita de semillas de hinojo; 320 g de batata; 50 g de batata; 100 g de vino blanco seco; sal; pimienta molida; aceite de oliva; 2 pellizcos de curry en polvo; 600 g de agua; 1 pastilla de caldo de verduras; 1 cucharadita de sal; 2 pellizcos de pimienta molida; 200 g de crème fraîche

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Prep. 10min

Total 40min

6 raciones

Ingredientes

de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
3 ramitas
de aceite de oliva
30 g
de puerro en rodajas de 1 cm
100 g
dientes de ajo
2
de apio en trozos
50 g
de bulbo de hinojo en trozos
75 g
de semillas de hinojo
1 cucharadita
de batata en trozos (aprox. 2 cm)
320 g
de batata en rodajas muy finas
50 g
de vino blanco seco
100 g
sal
pimienta molida
aceite de oliva
de curry en polvo
2 pellizcos
de agua
600 g
pastilla de caldo de verduras
1
de sal
1 cucharadita
de pimienta molida
2 pellizcos
de crème fraîche (reserve 1 cucharada para decorar)
200 g
200 g de nata (35% de grasa)