Quinoa con verduras y salsa tahini

Quinoa

• 1000 g de agua
• 1 pellizco de sal
• 250 g de quinoa en grano
  o 250 g de mijo en grano

Salteado

• 30 g de aceite de oliva
• 100 g de cebolla en trozos
• 200 g de pimiento rojo en trozos
• 250 g de calabacín en rodajas finas
• 100 g de acelgas troceadas
• 1 pellizco de sal
• 50 g de pipas de girasol

Salsa tahini

• 50 g de tahini
• 50 g de zumo de limón
• 50 g de aceite de oliva
• 1 cucharadita de jarabe de agave
• 80 g de agua