• 

  de alga wakame deshidratada

  15 g
• 

  de pepino en rodajas de 1-2 mm

  150 g
• 

  de sal

  2 ½ cucharadita
• 

  cubitos de hielo

  5 - 6
• 

  agua fría
• 

  de agua (y algo más para hidratar el alga y remojar el pepino)

  1200 g
• 

  de fideos soba secos

  250 g
• 

  de zanahoria en tiras finas

  100 g
• 

  de rabanitos en rodajas de 1-2 mm

  150 g
• 

  de tomates cherry en mitades

  200 g

Aliño de miso

• 

  de jengibre fresco

  10 g
• 

  de aceite de girasol

  70 g
• 

  de zumo de limón

  30 g
• 

  de vinagre de arroz

  15 g
• 

  de salsa de soja

  15 g
• 

  de sal

  ½ cucharadita
• 

  de pimienta molida

  1 - 2 pellizcos
• 

  de pasta de miso blanco (shiro miso)

  30 g
• 

  de aceite de sésamo tostado

  15 g
• 

  de azúcar moreno

  1 cucharadita
• 

  de shichimi togarashi (7 especias japonesas) ver receta básica

  ½ cucharadita
• 

  de semillas de sésamo tostado

  1 - 2 cucharadas