Espetadas de frango com arroz selvagem

Espetadas

• 18 bifes de frango (700 g aprox.)
• 1 c. chá de sal
• 1 pitada de pimenta
• 35 g sumo de limão (1 unid. aprox.)
• 18 queijo mozarela em bolas pequenas (150 g aprox.)
• 18 fatias de bacon (200 g aprox.)
• 300 g ananás cortado em cubos grandes
• 200 g maionese

Arroz

• 1 tira de casca de limão só a parte amarela
• 30 g salsa
• 20 g manjericão só as folhas
• 10 g estragão só as folhas
• 85 g azeite
• 150 g cebola cortada em pedaços
• 2 dentes de alho
• 1000 g água
• 1 c. chá de sal
• 150 g arroz selvagem
• 200 g arroz basmati
• 80 g arandos secos (cranberries)
• 50 g rúcula
• 120 g amêndoa c/ pele torrada
• 25 g sumo de limão (½ unid. aprox.)