Parmentier de batata y pato confitado

Parmentier de batata y pato confitado

4.4 18 valoraciones

Prep. 10min

Total 50min

6 raciones

Ingredientes

40 g de queso parmesano en trozos
40 g de avellanas crudas sin piel
80 g de chalotas
10 - 12 ramitas perejil fresco (hojas y parte del tallo)
500 - 600 g de confit de pato deshuesado, en trozos
500 g de agua
1 cucharadita de sal
600 g de batatas peladas, en trozos de 3 cm
1 trozo de jengibre fresco de aprox. 2 cm
100 g de nata (35% de grasa)
2 pellizcos de pimienta negra molida
1 - 2 chorritos de aceite de oliva para engrasar

Dificultad

medio

Inf. nutricional por 1 ración

Proteína 22.2 g

Calorías 2068 kJ / 494 kcal

Grasa 31.9 g

Fibra 4.6 g

Carbohidratos 29.5 g

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