Veau mi-cuit aux morilles et légumes anciens

Mille-feuille de bar aux légumes

Paupiette de sole aux épinards et au lard

Gambas panées à la chapelure de morille, asperges vertes et morilles (Laurent Clément)

Foies de volaille au beurre de noisette, légumes vapeur

Salade croquante de légumes nouveaux et œuf poché

Filet de bœuf, mousseline de céleri-rave, petits légumes et oignon en pickles

Janvier - Roulés de poireau au risotto de saumon

Brochette d'églefin, céleri-rave sauce façon thaïe

Fondue savoyarde à la tomate

Crème de saumon, omelette à la ciboulette et marrons grillés

Côte de bœuf à basse température et aubergines