Ensalada de pasta con mango y frutos secos

Name: Ensalada de pasta con mango y frutos secos
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 2 - 3 dientes de ajo; 30 g de aceite de oliva virgen extra; 40 g de arándanos rojos deshidratados; 20 g de salsa de soja; 1 pellizco de romero seco desmenuzado; 1 cucharada de vinagre de jerez; 1200 g de agua; 2 cucharaditas de sal; 200 g de zanahoria; 200 g de kale; 1 pellizco de nuez moscada molida; 350 g de pasta corta seca; 40 g de nueces en mitades; 150 g de queso fresco; 1 mango maduro

4.4 ( 19 valoraciones )

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Dificultad fácil

Tiempo de preparación 20min

Tiempo total 40min

Porciones 4 raciones

Ingredientes

2 - 3 dientes de ajo
30 g de aceite de oliva virgen extra
1 trozo de guindilla seca (opcional)
40 g de arándanos rojos deshidratados
20 g de salsa de soja
1 pellizco de romero seco desmenuzado
1 cucharada de vinagre de jerez
1200 g de agua
2 cucharaditas de sal
200 g de zanahoria en dados de 1 cm
200 g de kale (las hojas troceadas, sin parte fibrosa)
o 200 g de repollo (las hojas troceadas, sin parte fibrosa)
1 pellizco de nuez moscada molida
350 g de pasta corta seca (fusilli, farfalle, tiburones, etc.)
40 g de nueces en mitades troceadas
150 g de queso fresco (Burgos, Villalón, etc) en dados de 1,5 cm
o 150 g de tofu firme (Burgos, Villalón, etc) en dados de 1,5 cm
1 mango maduro en trozos de 2 cm

Inf. nutricional: por 1 ración
Calorías: 701 kcal / 2932 kJ
Proteína: 23.5 g
Grasa: 25.3 g
Carbohidratos: 98.8 g
Fibra: 8.7 g
Grasa saturada: 7 g
Sodio: 1791.7 mg