Ensalada de pasta integral con lentejas y frutos rojos

Name: Ensalada de pasta integral con lentejas y frutos rojos
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: 1500 g de agua; 1 cucharadita de sal; 330 g de pasta seca integral; 1 lata pequeña de anchoas en aceite; 1 diente de ajo; 50 g de tomates secos en aceite; 400 g de lentejas cocidas en conserva; 20 g de semillas de sésamo tostado; 1 cucharada de orégano seco; ½ cucharadita de comino molido; 20 g de zumo de limón; 40 g de aceite de oliva virgen extra; aceite de oliva virgen extra; 20 g de piñones; 300 g de frutos rojos frescos variados; 150 g de hojas baby de ensalada variada

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Prep. 10min

Total 30min

6 raciones

Ingredientes

Cocción de la pasta

de agua
1500 g

Hummus de lentejas

de sal
1 cucharadita
de pasta seca integral
330 g
de anchoas en aceite (aprox. 50 g)
1 lata pequeña
diente de ajo
1
de tomates secos en aceite
50 g
de lentejas cocidas en conserva (lavadas y escurridas)
400 g
de semillas de sésamo tostado (y algo más para espolvorear)
20 g
de orégano seco
1 cucharada
de comino molido
½ cucharadita
de zumo de limón
20 g
de aceite de oliva virgen extra (y 1 chorrito más para servir)
40 g
aceite de oliva virgen extra
de piñones
20 g
de frutos rojos frescos variados
300 g
300 g de frutos rojos congelados variados
de hojas baby de ensalada variada
150 g
150 g de hojas de espinaca frescas