Chuletitas a la brasa (Francis Paniego)

Chuletitas a la brasa (Francis Paniego)

3.7 3 valoraciones

Prep. 1h

Total 3h

8 raciones

Ingredientes

Piedras de carbón

1 - 2 pimientos rojos entreverados para asar
90 g de harina
25 g de azúcar moreno
50 g de almendra molida
100 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
1 sobre de tinta de calamar
1 pellizco de polvo ahumado (sosa)

Ceniza

100 g de clara de huevo
1 sobre de tinta de calamar
150 g de azúcar

Jugo de carne

150 g de cebolla en cuartos
3 dientes de ajo
20 g de aceite de oliva virgen extra
500 g de carne de cordero en trozos
500 g de vino blanco seco
750 g de agua
1 pellizco de sal
100 g de fondo de buey

Minichuletitas

2 costillares de conejo
10 g de aceite de oliva virgen extra

Presentación

1 pellizco de sal de Guerande

Dificultad

avanzado

Inf. nutricional por 1 ración

Proteína 43.5 g

Calorías 2532 kJ / 606 kcal

Grasa 33.12 g

Fibra 1.98 g

Carbohidratos 33.45 g

¿Le gusta lo que ve?

¡Esta receta y más de 100 000 otras le esperan!

Regístrese en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubra todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerle. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

Grandes chefs 12 Recetas
España

También podría gustarte...

Cabrito al pimentón de la Vera con salsa de cerezas (Cáceres)

50min

Pimientos rojos baby encurtidos rellenos de queso de cabra

26h

Muslitos de codorniz con salsa de tamarindo

40min

Morteruelo

13h 15min

Merluza de pincho con jugo de gallo (Iago Castrillón)

1h 50min

Macedonia de frutas en papillote

20min

Menú: Bullabesa

1h 5min

Macedonia templada de frutas tropicales

25min

Gambones o langostinos marinados en papillote

2h 30min

Albóndigas de cerdo con chucrut y patatas

45min

Tarrina de fresón y pera

24h

Aperitivo de Piamonte

25min