Chuletitas a la brasa (Francis Paniego)

Chuletitas a la brasa (Francis Paniego)

3.7 3 valoración

Prep. 1h

Total 3h

8 raciones

Ingredientes

Piedras de carbón

1 - 2 pimientos rojos entreverados para asar
90 g de harina
25 g de azúcar moreno
50 g de almendra molida
100 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
1 sobre de tinta de calamar
1 pellizco de polvo ahumado (sosa)

Ceniza

100 g de clara de huevo
1 sobre de tinta de calamar
150 g de azúcar

Jugo de carne

150 g de cebolla en cuartos
3 dientes de ajo
20 g de aceite de oliva virgen extra
500 g de carne de cordero en trozos
500 g de vino blanco seco
750 g de agua
1 pellizco de sal
100 g de fondo de buey

Minichuletitas

2 costillares de conejo
10 g de aceite de oliva virgen extra

Presentación

1 pellizco de sal de Guerande

Dificultad

avanzado

Inf. nutricional por 1 ración

Proteína 43.5 g

Calorías 2532 kJ / 606 kcal

Grasa 33.12 g

Fibra 1.98 g

Carbohidratos 33.45 g

¿Le gusta lo que ve?

¡Esta receta y más de 100 000 otras le esperan!

Regístrese en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubra todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerle. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

Grandes chefs 12 Recetas
España

También podría gustarte...

Calamares en ensalada

24h 25min

Solomillo de cerdo con hinojo y naranja

2h 30min

Perdices con salsa de chocolate

3h

Merluza de pincho con jugo de gallo (Iago Castrillón)

1h 50min

Setas de temporada con yema de huevo y crema suave de ajo (Julio Fernández Quintero)

1h 30min

Albóndigas con setas

35min

Setas en aceite

1h 40min

Gambones o langostinos marinados en papillote

2h 30min

Aceite de albahaca

20min

Gominolas de aceite de oliva virgen extra suave (Paco Roncero)

1h 20min

Arroz con ternasco y borraja

1h

Arroz al estilo de Alicante (Comunidad Valenciana)

1h 20min