Gratin rhubarbe et noix

Gravlax de dorade au combava et gingembre

Salade rhubarbe-fraise et fromage blanc

Verrine pêche, fraise et pesto de menthe

Bavarois à la betterave et au saumon fumé

Minibrochettes de pétoncles au beurre d'orange

Huîtres chaudes aux légumes et curry

Estragon-Passion, suprême de volaille basse température (Eric Guérin)

Carpaccio de saumon, sorbet litchi au poivre sauvage

Papillotes de pavés de turbot aux agrumes

Anneaux de calamar au vin rouge

Parmentier de restes de gigot d'agneau aux panais et céleri