Ensalada de arroz y coco con pollo al curry (Cocción de arroz)

Ensalada de arroz y coco con pollo al curry (Cocción de arroz)

3.8 8 valoraciones
Prep. 20min
Total 50min
6 raciones

Ingredientes

  • de yogur griego
    120 - 130 g
  • de aceite de girasol
    40 g
  • de agua
    415 g
  • de cúrcuma molida
    1 cucharada
  • de orejones de albaricoque en mitades
    50 g
  • de curry en polvo de Madrás
    2 cucharadas
  • de sal
    1 cucharadita
  • de pimienta negra molida
    ½ cucharadita
  • de pechuga de pollo sin piel en dados de 1,5 cm
    300 g
  • de arroz vaporizado de grano largo
    350 g
  • de leche de coco
    400 g
  • de guisantes (frescos o congelados) descongelados
    80 g
  • de almendras laminadas tostadas
    40 g
  • hojas verdes de ensalada para servir, por ejemplo endibias

Inf. nutricional por 1 ración

Calorías 415 kcal / 1736 kJ
Proteína 19 g
Grasa 11 g
Carbohidratos 56 g
Fibra 4.1 g
Grasa saturada 2 g
Sodio 463 mg

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