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Champiñones rellenos con verduras

Champiñones rellenos con verduras
3.2 11 valoraciones
Prep. 15min
Total 1h
6 raciones
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Ingredientes

  • 6 champiñones marrones (Portobello) grandes
  • 1 ½ cucharaditas de sal
  • 1 pellizco de pimienta molida
  • 4 ramitas de tomillo fresco (solo las hojas)
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 2 cucharaditas de piel de limón rallada
  • 100 g de zanahoria en dados de 1 cm
  • 100 g de manzana Granny Smith en dados de 1 cm
  • 2 dientes de ajo
  • 50 g de zumo de limón
  • 80 g de aceite de oliva
  • 20 g salsa de soja
  • 150 g de pimiento rojo en tiras
  • 150 g de cebolla roja en tiras
  • 200 g de calabacín en dados
  • 150 g de tomates cherry en mitades
  • 150 g de pimiento verde en tiras
  • 600 g de agua
  • 250 g de quinoa en grano lavada y escurrida
  • 100 g de cebolla en trozos
  • 10 g de raíz de cúrcuma fresca
  • 1 trozo de jengibre fresco de aprox. 4 cm
  • 150 g de calabacín en dados de 1 cm
  • 200 g berenjena en dados de 1 cm
  • pipas de calabaza para espolvorear

Dificultad

fácil

Inf. nutricional por 1 ración

Sodio 794.4 mg
Proteína 9.2 g
Calorías 1516 kJ / 362 kcal
Grasa 17.3 g
Fibra 8.1 g
Grasa saturada 2.4 g
Carbohidratos 45.3 g

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