Pastel de papas con pino de berenjenas

Pastel de papas con pino de berenjenas

4.5 11 valoraciones

Prep. 30min

Total 1h 20min

8 raciones

Ingredientes

Pino

de cebolla cortada en cuartos
150 g
diente de ajo (opcional)
1
de berenjenas cortadas en cubos de 3 cm
400 g
de tomates cortados en cuartos
100 g
de pimentón rojo
50 g
de zanahorias cortadas en cubos de 3 cm
80 g
de callampas secas remojadas en agua por 30 min. (ver consejo)
20 g
de sal
1 ½ cucharadita
de azúcar
1 cucharadita
de orégano
1 cucharadita
de merquén (opcional)
½ cucharadita
de aceite de oliva
30 g

Puré

de agua
1000 g
de sal
2 cucharaditas
de papas peladas, cortadas en cubos de 3 cm
750 g
de leche
200 g
de mantequilla y algo más para enmantequillar el molde
30 g
de pimienta negra recién molida
1 - 2 pellizcos
de nuez moscada
½ cucharadita
de queso mozzarella rallado
100 g

Armado

huevos duros cortados en rodajas (opcional)
4
de queso mozzarella rallado
100 g

Inf. nutricional por 1 ración

Calorías 276 kcal / 1165 kJ

Proteína 12.3 g

Grasa 13.6 g

Carbohidratos 26.1 g

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