Vegetales gratinados con queso azul

Name: Vegetales gratinados con queso azul
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 porción
Ingredients: 2 dientes de ajo; 1 echalot; 20 g de aceite de oliva extra virgen; 250 g de agua; 1 cda de caldo de verduras en pasta; 150 g de queso azul; 30 g de harina de trigo; 50 g de mantequilla; 80 g de crema (18% grasa); 1 cdita de pimienta blanca molida; 2 pizcas de nuez moscada en polvo; 500 g de papa; 500 g de chirivía; 500 g de camote; 50 g de nuez pecana; 2 cdas de miel

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Dificultad fácil

Tiempo de preparación 30min

Tiempo total 1h 30min

Porciones 4 porción

Ingredientes

2 dientes de ajo pelados
1 echalot pelado, cortado por la mitad
20 g de aceite de oliva extra virgen o al gusto
250 g de agua
1 cda de caldo de verduras en pasta
o ½ cubo de caldo de verdura (para 0,5L) desmenuzado
150 g de queso azul Jersey azul (ver variación), en trozos
30 g de harina de trigo
50 g de mantequilla en cubos
80 g de crema (18% grasa)
1 cdita de pimienta blanca molida
2 pizcas de nuez moscada en polvo
500 g de papa pelada, en trozos (aprox. 2-3 mm)
500 g de chirivía pelada, en trozos (aprox. 2-3 mm)
500 g de camote pelado, en trozos (aprox. 2-3 mm)
50 g de nuez pecana
2 cdas de miel o al gusto

Inf. nutricional: por 1 porción
Calorías: 790 kcal / 3305.3 kJ
Proteína: 17.8 g
Grasa: 42.3 g
Carbohidratos: 90.5 g
Fibra: 14.3 g
Grasa saturada: 19.8 g
Sodio: 0.6 mg