Bowl con falafel de lentejas y granada

• 330 g de lentejas
• agua, fría, para remojar

Falafel

• 180 g de cebolla blanca, en trozos
• 5 g de hojas de perejil fresco
• 5 g de hojas de cilantro, frescas
• 3 cditas de comino en polvo
• 2 cditas de ras el hanout (ver tip)
• 1 cdita de sal
• 330 g de aceite vegetal, para freír

Verduras

• 210 g de zanahoria, pelada, en trozos
• 330 g de col morada, en trozos
  o 330 g de col blanca, en trozos
• 420 g de agua
• 330 g de camote, pelado, en cubos
• 330 g de brócoli, en trozos

Aderezo y montaje

• 210 g de yogur natural
• 2 cditas de miel de abeja
• 4 cditas de jugo de limón amarillo
• ½ cdita de sal
• 1 pizca de pimienta blanca molida
• 5 g de cebollín, en trozos
• 120 g de espinaca baby fresca, desinfectada
• cilantro, fresco, para adornar
  o hojas de perejil fresco, para decorar
• 2 cdas de semillas de granada (opcional)