Bases: bechamel vegana, lentejas rojas, espinacas salteadas y champiñones

Salsa bechamel vegana

• 700 g de leche de soya
• 40 g de harina de trigo
• 10 g de aceite vegetal
• ½ cdita de nuez moscada en polvo
• 1 cdita de sal
• 2 - 3 pizca de pimienta negra molida

Lentejas rojas

• 100 g de zanahoria (aprox. 1 zanahoria), cortada en trozos
• 100 g de cebolla blanca, en mitades
• 80 g de apio, en trozos
• 2 dientes de ajo, pelados
• 80 g de jitomate deshidratado
• 30 g de aceite vegetal
• 330 g de lentejas rojas, secas, (ver tip)
• 550 g de agua
• 2 hojas de laurel secas
• 3 pimientas gordas (opcional)
• 1 ½ cdita de azúcar
  o 1 ½ cdita de azúcar morena
• 1 - 1 ½ cdita de sal
• ½ cdita de pimienta negra molida
• 800 g de jitomate triturado
• 30 g de vinagre balsámico

Espinacas y setas salteadas

• 400 g de hojas de espinaca fresca
• 1000 g de agua
• 2 dientes de ajo, pelados
• 40 g de aceite de oliva
• 2 - 3 pizcas de sal
• 60 g de cebolla blanca,en mitades
• 600 g champiñón, en cuartos
• 1 cdita sal