Hogaza de centeno con masa madre en banneton

Hogaza de centeno con masa madre en banneton

4.8 4 valoraciones

Prep. 30min

Total 16h 45min

1 unidad

Ingredientes

Masa madre de centeno

de agua
260 g
de pie de masa de centeno
20 g
de harina integral de centeno
200 g

Soaker frío

de pan rallado
50 g
de agua
100 g

Masa principal

de aceite para engrasar
1 cucharadita
de agua fría
80 g
de harina de fuerza
200 g
de harina integral de centeno
150 g
de sal (aprox. 15 g)
2 ½ cucharaditas
de especias para pan (opcional)
2 - 3 cucharaditas
de aceite
10 g
de semillas de hinojo (opcional)
2 cucharaditas

Inf. nutricional por 1 unidad

Calorías 2313 kcal / 9680 kJ

Proteína 70.2 g

Grasa 26.1 g

Carbohidratos 453.2 g

Fibra 49.9 g

Grasa saturada 2.7 g

Sodio 6314.3 mg

¿Le gusta lo que ve?

¡Esta receta y más de 100 000 otras le esperan!

Regístrese en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubra todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerle. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

Masa madre - La esencia del pan 67 Recetas
España

También podría gustarte...

Pan de molde 100% integral con masa madre

Pan de molde 100% integral con masa madre

15h

Hogaza con granos de centeno y malta con masa madre

Hogaza con granos de centeno y malta con masa madre

14h 30min

Pan integral de centeno y espelta con masa madre

Pan integral de centeno y espelta con masa madre

23h 30min

Hogaza de centeno y espelta con suero de leche

Hogaza de centeno y espelta con suero de leche

17h

Masa madre de manzana y trigo

Masa madre de manzana y trigo

48h 20min

Masa madre de centeno

Masa madre de centeno

96h 20min

Hogaza de trigo, centeno y especias con masa madre

Hogaza de trigo, centeno y especias con masa madre

16h 30min

Panecillos de trigo y centeno con masa madre

Panecillos de trigo y centeno con masa madre

15h 20min

Hogaza rústica de centeno y especias con masa madre

Hogaza rústica de centeno y especias con masa madre

16h 15min

Pan de trigo con masa madre

Pan de trigo con masa madre

15h

Chapata con masa madre

Chapata con masa madre

17h

Pan gallego con masa madre

Pan gallego con masa madre

15h 30min