Guisado de lentejas etíope (Misir wat)

Mezcla de especias Berbere

• 2 cditas de semillas de cilantro
• ½ cdita de canela en polvo
• 4 - 5 pimientas gordas
• 1 ½ cdita de semillas de fenogreco
• 8 clavos de olor
• 1 ½ cdita de jengibre en polvo
• 5 g de pimienta de cayena molida
• 1 cdita de cardamomo en polvo
• 1 cdita de comino en polvo
• 1 cdita de ajo en polvo
• 10 g de paprika dulce
• 5 g de paprika, ahumada y molida
• 1 cdita de cúrcuma en polvo
• ½ cdita de nuez moscada en polvo

Guiso de lentejas (Misir wat)

• 100 g de cebolla blanca, en mitades
• 60 g de echalot, pelado, en mitades
• 2 dientes de ajo, pelados
• 150 g de jitomate cherry, en mitades
  o 150 g jitomate, en mitades
• 50 g de mantequilla sin sal, en trozos
• 250 g de lentejas rojas, secas (ver tip)
• 500 g de agua
• 1 - 1 ½ cdita de concentrado de caldo de verduras en polvo
• 1 hoja de laurel seca
• 15 g de puré de jitomate
• ½ cdita de azúcar
• 1 cdita de sal