Galette de ruibarbo y moras

Masa

• 200 g de harina integral de trigo
• 80 g de aceite de oliva
• 60 g de agua fría
• 1 pellizco de sal

Relleno

• 150 g de almendras crudas con piel
  o 150 g de almendras crudas sin piel
• 80 g de dátiles sin hueso
• 1 cucharadita de canela molida
• 300 g de ruibarbo sin la parte leñosa, en rodajas de 1 cm
• 100 g de moras frescas
• 1 huevo batido
• 1 - 2 cucharadas de azúcar moreno (opcional)