Crema de rábanos, cítricos y nuez de la India TM6

Crema de nuez de la India

• 295 g de nuez de la India
• ¼ cdita de sal fina
• agua, para remojar
• 155 g de aceite de coco, extra virgen
• 70 g de leche de soya
• 2 cápsulas con probióticos, sólo el polvo

Infusión de aceite con estragón

• 3 ramitas de estragón fresco
• 115 g de aceite de oliva extra virgen

Ensalada de rábano y cítricos

• 280 g de rábanos
• sal, al gusto
• pimienta negra molida, al gusto
• 2 - 3 naranjas, en gajos
• estragón fresco, para decorar
• 85 g de berros, para decorar
• aceite de oliva extra virgen, para rociar
• pimienta negra recién molida, para espolvorear