Galette de berenjenas, tomates cherry y feta (sin gluten)

Galette de berenjenas, tomates cherry y feta (sin gluten)

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Prep. 20min

Total 1h 20min

3 raciones

Ingredientes

10 g de semillas de lino
50 g de garbanzos secos
50 g de harina de trigo sarraceno
5 g de zumo de limón
50 g de mantequilla fría en dados
45 g de agua fría
1 pellizco de sal
200 g de berenjena en rodajas de 5 mm
½ cebolla roja en cuartos (aprox.150 g)
1 dientes de ajo
15 g de chalota
1 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)
20 g de aceite de oliva
1 - 1 ½ anchoas en aceite
100 g de tomates cherry en mitades
50 g de queso feta desmenuzado
1 pellizcos de pimienta molida
6 aceitunas negras sin hueso en mitades
1 cucharadas de piñones crudos
3 - 4 hojas de albahaca fresca

Dificultad

medio

Inf. nutricional por 1 ración

Sodio 324.4 mg

Proteína 11 g

Calorías 1781 kJ / 425 kcal

Grasa 29.6 g

Fibra 7.9 g

Grasa saturada 12.6 g

Carbohidratos 33.2 g

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