Quinoa and Vegetable Tower with Avocado and Confited Cherry Tomatoes

Quinoa and Vegetable Tower with Avocado and Confited Cherry Tomatoes

4.5 8 valoraciones

Prep. 15min

Total 1h

4 portions

Ingredientes

cherry tomatoes
100 g
fresh mixed herbs (e.g. thyme, basil, rosemary)
20 g
olive oil
140 g
balsamic vinegar
1 tsp
ground black pepper
3 pinches
garlic cloves 3 unpeeled
4
fine sea salt plus ¼ tsp for cooking quinoa
2 - 3 pinches
quinoa
200 g
water
750 g
red onions cut in pieces (2-3 cm)
50 g
red pepper cut in pieces (2-3 cm)
75 g
yellow pepper cut in pieces (2-3 cm)
75 g
courgette cut in pieces (2-3 cm)
100 g
aubergine cut in pieces (2-3 cm)
100 g
tomato cut in pieces (2-3 cm)
50 g
fine sea salt to taste
1 - 2 pinches
avocado finely sliced, for garnishing
½

Dificultad

medio

Inf. nutricional por 1 portion

Sodio 259 mg

Proteína 9.6 g

Calorías 1529 kJ / 365.4 kcal

Grasa 17.4 g

Fibra 9.4 g

Grasa saturada 2.4 g

Carbohidratos 45.9 g

¿Le gusta lo que ve?

¡Esta receta y más de 100 000 otras le esperan!

Regístrese en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubra todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerle. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

Free From 76 Recetas
Reino Unido e Irlanda

También podría gustarte...

Wraps with Sautéed Vegetables and Parsley Cream

45min

Wraps with Sautéed Vegetables and Parsley Cream (TM5)

45min

Beetroot Carpaccio (TM5)

20min

Fish and Avocado Loaf

2h

Broccoli Fritters with Radish Salad and Lemon Quinoa

1h

Spanish Green Lentil And Chorizo Soup

12h 45min

Stuffed Peppers with Herbed Quinoa

30min

Wild Rice and Tuna Salad

50min

Vegan Mushroom Bowls

1h 20min

Millet Salad with Lentils and Pomegranate

2h 35min

Spanish Tortilla - Tortilla Española

45min

Mexican Quinoa Salad

30min