Quinoa and Vegetable Tower with Avocado and Confited Cherry Tomatoes

Quinoa and Vegetable Tower with Avocado and Confited Cherry Tomatoes

4.5 8 valoraciones

Prep. 15min

Total 1h

4 portions

Ingredientes

cherry tomatoes
100 g
fresh mixed herbs (e.g. thyme, basil, rosemary)
20 g
olive oil
140 g
balsamic vinegar
1 tsp
ground black pepper
3 pinches
garlic cloves 3 unpeeled
4
fine sea salt plus ¼ tsp for cooking quinoa
2 - 3 pinches
quinoa
200 g
water
750 g
red onions cut in pieces (2-3 cm)
50 g
red pepper cut in pieces (2-3 cm)
75 g
yellow pepper cut in pieces (2-3 cm)
75 g
courgette cut in pieces (2-3 cm)
100 g
aubergine cut in pieces (2-3 cm)
100 g
tomato cut in pieces (2-3 cm)
50 g
fine sea salt to taste
1 - 2 pinches
avocado finely sliced, for garnishing
½

Dificultad

medio

Inf. nutricional por 1 portion

Sodio 259 mg

Proteína 9.6 g

Calorías 1529 kJ / 365.4 kcal

Grasa 17.4 g

Fibra 9.4 g

Grasa saturada 2.4 g

Carbohidratos 45.9 g

¿Le gusta lo que ve?

¡Esta receta y más de 100 000 otras le esperan!

Regístrese en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubra todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerle. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

Free From 76 Recetas
Reino Unido e Irlanda

También podría gustarte...

Beer Battered Cod Bites

1 h 10min

Mini Hamburgers

4 h 5min

Mini Crab Cakes with Coriander Paste

1 h

Mini Vegetable Frittatas

35min

Polenta Muffins with Prawns and Mayo

1 h 25min

Spiralized Rainbow Salad

10min

Baked Langos with Greek Yoghurt and Cheese

No ratings

Tuna Pâté

No ratings

Vegetable Egg Bites

45min

Mini Prawn Omelettes

35min

Mediterranean Green Goddess Salad

40min

Green Goddess Edamame Salad Bowl

1 h

Mostrar todo

Mostrar todo