• 

  1200 g de agua
• 

  900 g de patatas en trozos grandes y regulares (aprox. 5x5 cm)

Pesto

• 

  90 g de queso parmesano en trozos (2 cm)
• 

  75 g de piñones
• 

  90 g de aceite de oliva
• 

  40 - 45 g de eneldo fresco
• 

  30 g de alcaparras
• 

  15 g de zumo de limón
• 

  180 g de yogur griego
• 

  2 pellizco de sal
• 

  2 pellizco de pimienta molida

Ensalada

• 

  75 g de cebolla roja
• 

  1300 g de agua
• 

  6 huevos
• 

  600 g de espárragos verdes frescos (1 ½ manojo)
• 

  230 g de pepino (opcional) rodajas (2 mm)
• 

  piñones tostados