Ensalada de primavera con pomelo

Ensalada de primavera con pomelo

4.0 2 valoraciones

Prep. 15min

Total 30min

4 raciones

Ingredientes

cubitos de hielo (para enfriar los espárragos)
530 g de agua (y algo más para enfriar los espárragos)
350 g de espárragos verdes en trozos de 3-4 cm
200 g de calabacín en rodajas de 4-5 mm
50 g de cebolla en trozos
40 g de aceite de oliva
40 g de zumo de pomelo
½ cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta negra molida
2 cucharaditas de semillas de chía
120 g de espinacas baby frescas
2 cucharadas de nueces peladas en trozos
1 cucharada de pipas de calabaza
1 cucharada de pipas de girasol
4 - 6 tallos de cebollino fresco picados
2 pomelos rosas en gajos, cortados a vivo

Dificultad

fácil

Inf. nutricional por 1 ración

Sodio 326.9 mg

Proteína 6.3 g

Calorías 968 kJ / 231 kcal

Grasa 14.8 g

Fibra 6.4 g

Grasa saturada 2 g

Carbohidratos 23.1 g

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