• 

  de cebolla morada

  100 g
• 

  diente de ajo

  1
• 

  de hojas de perejil fresco

  15 g
• 

  de tomillo seco

  1 cdita
• 

  de aceite vegetal

  20 g
• 

  de pierna de cerdo cortada en trozos de 5 cm

  700 g
• 

  de agua

  300 g
• 

  de sal

  1 cdita
• 

  de pimienta negra molida

  1 cdita
• 

  de jitomate con una cruz marcada en la punta

  1000 g
• 

  zanahorias peladas y en trozos

  2

Salsa cremosa de jitomate

• 

  jitomates
• 

  de puré de tomate

  450 g
• 

  de pimienta negra molida

  ½ cdita
• 

  de concentrado de caldo de res

  1 cda
• 

  de comino en polvo

  ½ cdita
• 

  de orégano seco

  2 cdas
• 

  de mostaza

  1 ½ cda
• 

  de chile chipotle adobado

  30 g
• 

  de crema para batir (30-40% grasa)

  250 g

Lonches

• 

  panes tostados tipo birote, para torta ahogada

  8
• 

  mayonesa para servir
• 

  aguacate en cubos
• 

  cebolla morada en julianas delgadas para decorar