Λουβιά (μαυρομάτικα φασόλια) γιαχνί με λαχανικά

Name: Λουβιά (μαυρομάτικα φασόλια) γιαχνί με λαχανικά
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 10 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 4 μερίδες
Ingredients: 200 γρ. λουβιά (μαυρομάτικα φασόλια), ξηρά; 2 σκελίδες σκόρδο; 100 γρ. κρεμμύδι; 20 γρ. ελαιόλαδο; 800 γρ. νερό; 150 γρ. καρότα; 150 γρ. πράσο; 300 γρ. πατάτες; 1 - 2 ντομάτες; 30 γρ. πάστα ντομάτας; 20 γρ. ξίδι μηλίτη; 40 γρ. σάλτσα σόγιας; 20 γρ. σιρόπι σφενδάμου; 1 κ.γλ. αλάτι; 2 κ.γλ. αλεσμένo κουρκουμά ή κιτρινόριζα (turmeric); 2 κ.γλ. κύμινο, αλεσμένο; 2 κ.γλ. πάπρικα, γλυκιά; ¾ κ.γλ. κανέλα, αλεσμένη; 1 κύβο ζωμού λαχανικών

4.0 (1 valoración )

Registrarse gratis

Dificultad fácil

Tiempo de preparación 30min

Tiempo total 2h 10min

Porciones 4 μερίδες

Ingredientes

200 γρ. λουβιά (μαυρομάτικα φασόλια), ξηρά (βλ. συμβουλή)
2 σκελίδες σκόρδο
100 γρ. κρεμμύδι, κομμένο στα 4
20 γρ. ελαιόλαδο
800 γρ. νερό, και επιπλέον νερό για το μούλιασμα των οσπρίων
150 γρ. καρότα
150 γρ. πράσο
300 γρ. πατάτες, ξεφλουδισμένες
1 - 2 ντομάτες, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας
30 γρ. πάστα ντομάτας
20 γρ. ξίδι μηλίτη
40 γρ. σάλτσα σόγιας
20 γρ. σιρόπι σφενδάμου
1 κ.γλ. αλάτι
2 κ.γλ. αλεσμένo κουρκουμά ή κιτρινόριζα (turmeric)
2 κ.γλ. κύμινο, αλεσμένο
2 κ.γλ. πάπρικα, γλυκιά
¾ κ.γλ. κανέλα, αλεσμένη
1 κύβο ζωμού λαχανικών, θρυμματισμένο
o 1 καλά γεμάτο κ.γλ. πάστα ζωμού λαχανικών, σπιτική

Inf. nutricional: por 1 μερίδα
Calorías: 1497 kJ / 356 kcal
Proteína: 16 g
Carbohidratos: 56 g
Grasa: 7 g
Grasa saturada: 1.2 g
Fibra: 13 g