Menú: Albóndigas con salsa de verduras. Hojaldre de manzana.

Albóndigas con salsa de verduras

• 50 g de queso parmesano, cortado en trozos
• 500 g de carne de pavo, molida
• 1 huevo
• 1 cdita de perejil deshidratado
• 1 ¼ cdita sal
• 3 - 4 pizcas pimienta negra molida
• ½ cdita paprika, ahumada y molida
• 2 cdas pan molido
• 3 cda harina de trigo
• 2 cda aceite de oliva
• 100 g poro, cortado en trozos (2 cm)
• 1 diente de ajo
• 100 g pimiento rojo, cortado en trozos (2 cm)
• 50 g pimiento verde, cortado en trozos (2 cm)
• 50 g hojas de lechuga
• 50 g aceite de oliva
• 1 cdita paprika
• 200 g de puré de jitomates maduros
• 250 g de caldo de verduras
• ½ cdita azúcar
• ½ cdita pimienta blanca molida
• 10 g de hojas de albahaca fresca

Caramelo

• 150 g de azúcar morena
• 1045 g de agua
• ½ cdita jugo de limón amarillo
• 1 cda vinagre

Hojaldre de manzana

• 20 g de almendras, crudas
• 20 g de nuez de castilla, pelada
• 150 g de manzana (cualquier tipo), cortado en rodajas (0,5 cm)
• 200 g de masa hojaldre,cortar en 12 círculos (9 cm)
• 1 huevo, batido
• 20 g de azúcar glass
• 200 g de helado de vainilla