Tarta helada de dulce de leche

Dulce de leche

• 1 lata de leche condensada (de 370-400 g)
• 2700 g de agua

Praliné de piñones

• 70 g de azúcar
• 20 g de agua
• 50 g de piñones

Almíbar con aroma de ron

• 50 g de azúcar
• 50 g de agua
• 50 g de ron dorado

Bizcocho plancha

• 3 huevos (180-200 g)
• 1 pellizco de sal
• 120 g de azúcar
• 1 cucharadita de azúcar vainillado
• 120 g de harina de repostería

Nata montada

• 500 g de nata (35% de grasa) muy fría

Montaje de la tarta

• 1 trozo de mantequilla para engrasar el molde
• 1 cucharada de azúcar para espolvorear

Pétalos cristalizados

• 1 cucharada de azúcar para espolvorear
• 8 - 10 pétalos de rosa (no tratados)
• 1 clara de huevo
• 2 ramilletes de grosellas rojas para decorar