Dispositivos y accesorios
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Perca gratinada en cama de verduras con huevas de trucha para dos
Prep. 25min
Total 50min
2 raciones
Ingredientes
Perca y verduras
-
de puerro en rodajas50 g
-
de pimiento rojo50 g
-
de aceite de oliva virgen extra30 g
-
de fumet de pescado200 g
-
de vinagre balsámico10 g
-
de eneldo seco1 pellizco
-
de patata (en bolitas del tamaño de una avellana)100 g
-
filete de perca (150-180 g c/u) salpimentados2 lomos
-
de mantequilla para la sartén1 cucharadita
Salsa holandesa
-
de mantequilla en trozos80 g
-
de agua15 g
-
de zumo de limón1 cucharadita
-
yema de huevo1
-
de sal1 pellizco
-
de pimienta negra recién molida1 pellizco
Montaje
-
de huevas de trucha2 cucharadas
Inf. nutricional por 1 ración
Calorías
655 kcal /
2740 kJ
Proteína
20.96 g
Grasa
58.76 g
Carbohidratos
10.33 g
Fibra
1.99 g
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