Dispositivos y accesorios
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Perca gratinada en cama de verduras con huevas de trucha para dos
Ingredientes
Perca y verduras
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50 g de puerro en rodajas
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50 g de pimiento rojo
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30 g de aceite de oliva virgen extra
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200 g de fumet de pescado
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10 g de vinagre balsámico
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1 pellizco de eneldo seco
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100 g de patata (en bolitas del tamaño de una avellana)
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2 lomos filete de perca (150-180 g c/u) salpimentados
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1 cucharadita de mantequilla para la sartén
Salsa holandesa
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80 g de mantequilla en trozos
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15 g de agua
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1 cucharadita de zumo de limón
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1 yema de huevo
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1 pellizco de sal
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1 pellizco de pimienta negra recién molida
Montaje
-
2 cucharadas de huevas de trucha
Dificultad
fácil
Inf. nutricional por 1 ración
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