Panqué de plátano y ajonjolí negro

pastel de plátano

• 350 g de plátano macho maduro, pelado y cortado en trozos.
• 150 g de azúcar refinada
• 2 piezas de huevo
• 170 g de harina de trigo
• 2 pizcas de sal
• 1 pizca de bicarbonato de sodio
• 100 g de fécula de maíz (Ver Consejos)
• 30 g de tahini de ajonjolí negro
• 20 g de cocoa en polvo
• semillas de ajonjolí negro, para decorar

Crema de ricotta (puede ignorarse)

• 20 g de azúcar
• 250 g de queso crema
• 50 g de yogur griego