Dispositivos y accesorios
Esta receta ha sido creada para funcionar con una combinación específica de dispositivos y accesorios. Sin esta combinación específica, el resultado no está garantizado.
Thermomix® TM7
Compatible
Thermomix® TM6
Compatible
Magret de canard, chou rouge et céleri-rave
Prep. 30min
Total 1h 40min
2 portions
Ingredientes
Le chou rouge fermenté
-
300 g de chou rouge
-
10 g de sel
-
200 g de vin rouge
-
100 g de vinaigre de xérès
-
1 pincée de sumac
-
2 grains de poivre
-
¼ grain d'anis étoilé
-
1 clou de girofle
-
1 feuille de laurier déshydratée
La purée de céleri
-
260 g de céleri-rave épluché, coupé en dés
-
130 g de lait
-
130 g de crème double
-
5 g de sel
Le magret de canard rôti
-
3300 g d'eau
-
150 g de sel
-
2 magrets de canard avec la peau (environ 150-200 g chacun, débarrassés de l'excès de graisse)
La finition
-
70 g de jus de betterave
-
60 g de beurre en dés, froid
-
10 g de fécule de maïs
-
10 g d'eau
Dificultad
medio
Inf. nutricional por 1 portion
Sodio
32411 mg
Proteína
41.6 g
Calorías
3843.3 kJ /
918.6 kcal
Grasa
58.8 g
Fibra
6.1 g
Grasa saturada
34.1 g
Carbohidratos
39.7 g
¿Le gusta lo que ve?
¡Esta receta y más de 100 000 otras le esperan!
Registrarse gratis Más información
También podría gustarte...
Sauce Rouille
Ninguna calificación
Crumble aux fruits d'été avec crème anglaise
1h 10min
Sirop de fraise à la vanille
35min
Chausson à la confiture de prunes
1h
Sirop de thé glacé
30min
Feuilleté au chou rouge
1h 25min
Vitello Tonnato express
Ninguna calificación
Confiture de mûres et de poires
45min
Purée de pommes de terre et de légumes
45min
Velouté carotte, poireau, pomme de terre
35min
Velouté poireau-pomme de terre
1h
Brioche moelleuse
4h 15min