Curry picante de berenjenas, garbanzos y pollo

4.5 2 valoraciones

Prep. 10min

Total 30min

3 raciones

Ingredientes

berenjena (aprox. 200 g)
½
de sal
2 - 4 pellizco
de cebolla en trozos
100 g
100 g de puerro, en rodajas de 1-2 cm
dientes de ajo
2
de jengibre fresco (aprox. 1,5-2 cm) en rodajas finas
1 trozo
de aceite de oliva (y un poco más para regar las berenjenas)
30 g
de pechuga de pollo en tiras de 1 cm.
250 g
de cúrcuma molida
½ cucharadita
de garam masala
1 cucharadita
de pimienta de Cayena molida
¼ de cucharadita
de tomate concentrado
15 - 20 g
de caldo de verduras
200 g
de pimienta molida
1 - 2 pellizcos
de garbanzos cocidos (en conserva) aclarados y escurridos
200 - 250 g
yogur griego
1
cilantro fresco picado

Inf. nutricional por 1 ración

Calorías 435 kcal / 1820 kJ

Proteína 28.7 g

Grasa 20.2 g

Carbohidratos 35.9 g

Fibra 9.5 g

Grasa saturada 3.8 g

Sodio 425.6 mg

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