Tacos crujientes con verduras

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Prep. 20min

Total 30min

12 unidades

Ingredientes

140 g zanahoria
160 g zucchini sin la punta, con piel
120 g queso gruyère

120 g queso emmental
2 tomate pera pequeños (que quepan enteros en la abertura del cortador)
20 g aceite de oliva
50 g cebolla en trozos
400 g judía roja cocida (en conserva) aclaradas y escurridas
100 g agua
1 pastilla de caldo de verduras (para 0,5 l.)
20 g de extracto de tomate
3 pellizco pimienta de Cayena molida
½ cucharadita sal
2 - 3 pellizco pimienta molida
12 tacos de aperitivo frito de maíz
6 - 8 ramita cilantro fresco picado
100 g crème fraîche
1 lima cortado en rodajas o en gajos

Dificultad

fácil

Inf. nutricional por 1 unidad

Sodio 326.3 mg

Proteína 6.3 g

Calorías 742 kJ / 177 kcal

Grasa 9.8 g

Fibra 3.7 g

Grasa saturada 4 g

Carbohidratos 17 g

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