Ensaladilla de gambas

Name: Ensaladilla de gambas
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 3 raciones
Ingredients: 230 g de patatas; 1000 g de agua; 1 - 2 huevos; 100 g de gambas crudas peladas; 130 g de aceite de girasol; 1 yema de huevo; 1 cucharadita zumo de limón recién exprimido; 1 pellizco de sal; 1 - 2 cucharaditas de perejil fresco

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Prep. 15min

Total 1h

3 raciones

Ingredientes

230 g de patatas en dados de 4 cm
1000 g de agua
1 - 2 huevos
100 g de gambas crudas peladas cortadas en 2-3 trozos (reserve 3-4 gambas enteras para decorar)
130 g de aceite de girasol

130 g de aceite de oliva, suave (0,4)
1 yema de huevo
½ diente de ajo (opcional)
1 cucharadita zumo de limón recién exprimido

1 cucharadita de vinagre
1 pellizco de sal
1 - 2 cucharaditas de perejil fresco picado