Lentejas con res y plátano macho

Marinada de chiles

• 1 cdita de chile morita, sin semillas y en trozos
• ½ cdita de chile pasilla, sin semillas y en trozos
• 1 ½ cdita de sal gruesa
• ½ cdita de paprika
• 1 diente de ajo
• 15 g de aceite de oliva extra virgen

Filete de res y lentejas

• 500 g de filete de res, entero y limpio
• 450 g de plátano macho, pelado y en rodajas
• 10 g de azúcar morena
• 125 g de pancetta
• 1 diente de ajo
• 35 g de cebolla
• 430 g de jitomate
• 1000 g de agua
• ½ cucharadita de paprika
• 1 cdita de sal
• 250 g de lentejas
• 1 pizca de comino
• 1 chile de árbol seco