Hamburguesa de portobello
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Hamburguesa de portobello

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Ingredientes

Mantequilla compuesta

  • 15 g de chile serrano, sin rabo
  • 10 g de epazote
  • 1 cucharadita de sal fina
  • ¼ cucharadita de pimienta
  • 100 g de mantequilla, sin sal

Mayonesa de ajo rostizado

  • 50 g de aceite de oliva
  • 120 g de aceite
  • 3 dientes de ajo, rostizado
  • 1 huevo
  • 1 ¼ cditas de sal fina
  • 10 g de vinagre de sidra
  • 5 g de mostaza Dijon

Hamburguesa de portobello

  • 8 hongos portobello, sin tallo
  • 8 rebanadas de queso manchego
  • lechuga francesa, sólo las hojas
  • 8 bollos para hamburguesa, de jitomate deshidratado. Ver receta en seccoón Básicas
  • jitomate bola, en rebanadas
  • cebolla morada, en rebanadas
  • aguacates para servirf
  • papas, a la francesa para acompañar

Inf. nutricional
por 1 pieza
Calorías
2293 kJ / 546 kcal
Proteína
13 g
Carbohidratos
43 g
Grasa
39 g
Fibra
3 g

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