Salmon en croûte con risotto de limón

Salmon en croûte con risotto de limón

4.6 129 valoraciones

Prep. 25min

Total 45min

6 raciones

Ingredientes

Salmón en croûte

lámina de masa de hojaldre extendida (30x40 cm)
1
de cebolla
30 g
diente de ajo
1
de mantequilla
10 g
de nata (35% de grasa)
50 g
de queso cremoso
250 g
de sal
1 pellizco
de pimienta negra molida
1 pellizco
de eneldo fresco (solo las hojas)
2 ramitas
de zumo de limón (opcional)
10 - 20 g
de salmón fresco sin piel ni espinas (en dados de 2-3 cm)
200 g
de salmón ahumado en trozos
150 g
yema de huevo ligeramente batida
1

Risotto de limón

de queso parmesano en trozos
50 g
de cebolla
50 g
de mantequilla
40 g
de aceite de oliva
10 g
de arroz de grano redondo
320 g
de vino blanco seco
40 g
de agua
740 g
de zumo de limón
100 g
pastilla de caldo de verduras desmenuzada
1
de sal
½ cucharadita
de piel de limón rallada
2 cucharadas
de pimienta negra molida
1 - 2 pellizcos

Inf. nutricional por 1 ración

Calorías 763 kcal / 3206 kJ

Proteína 25 g

Grasa 45 g

Carbohidratos 62 g

Fibra 2 g

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