Corundas

Caldo y relleno

• 380 g de jitomate cortados en cuartos
• 55 g de cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 cdita de sal fina
• 1 pizca de orégano seco
• 50 g de queso panela
• 100 g de chile poblano asado, pelado, sin semillas y cortados en trozos

Masa

• 400 g de harina de maíz
• 1 cdita de sal fina
• 1 cdita de polvo para hornear
• 30 g de aceite
• 480 g de agua

Corundas

• 10 hojas de milpa (las hojas de la planta de maíz)
  o 10 hojas de maíz para tamal tiernas
• 2000 g de agua
• crema ácida