Berenjenas caprese en caponata

Berenjenas caprese en caponata

3.9 80 valoraciones

Prep. 20min

Total 50min

4 raciones

Ingredientes

2 berenjenas pequeñas (aprox. 500 g)
500 g de tomates en rama en mitades y en rodajas de 5 mm
200 g de mozzarella de barra en lonchas finas
4 pellizcos de sal
400 g de agua (para el vapor)
2 dientes de ajo
50 g de aceite de oliva y un chorrito más para las berenjenas
200 g de cebolla roja en cuartos
2 tallos de apio en trozos
15 g de vinagre de vino tinto
1 cucharadita de azúcar
30 g de alcaparras
50 g de aceitunas negras sin hueso

50 g aceitunas verdes sin hueso
4 chorritos de crema de balsámico
3 ramitas de albahaca fresca

Dificultad

fácil

Inf. nutricional por 1 ración

Sodio 1284.9 mg

Proteína 9.3 g

Calorías 1342 kJ / 321 kcal

Grasa 24.5 g

Fibra 6.2 g

Grasa saturada 5.5 g

Carbohidratos 15.9 g

¿Le gusta lo que ve?

¡Esta receta y más de 100 000 otras le esperan!

Regístrese en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubra todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerle. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

Revista Thermomix nº 132 35 Recetas
España

También podría gustarte...

Baba ganoush de calabaza

35min

Salteado de escarola con puerros

20min

Cuscús de coliflor con dátiles

10min

Ensalada de lombarda, quinoa y salchichas vegetarianas

35min

Bimi crujiente con salsa de ajos

15min

Puerros al vapor con salsa de cúrcuma

45min

Hinojo "a la parmesana"

1h 25min

Paté de berenjena (Baba ganush) - Líbano

2h 10min

Hinojo con tomates y aceitunas

45min

Ensalada nórdica de repollo y manzana con salmón ahumado

10min

Imam bayildi (Berenjenas rellenas) - Turquía

1h

Ratatouille exprés (Ratatouille)

40min