Pierna de cordero lechal asada con piquillos y patatas

Pierna de cordero lechal asada con piquillos y patatas

4.8 51 valoración

Prep. 25min

Total 1h 40min

4 raciones

Ingredientes

Cordero asado

2 piernas de cordero lechal con hueso (aprox. 600 g c/u)
2 - 4 pellizcos de sal
2 - 4 pellizcos de pimienta negra molida
4 cucharaditas de manteca de cerdo
250 g de agua
40 g de zumo de limón

Patatas al romero

1 ramita de romero fresco (solo las hojas)
1 diente de ajo
30 g de aceite de oliva virgen extra
500 g de agua
400 g de patatas de guarnición (cortadas por la mitad transversalmente)

Pimientos de piquillo

50 g de aceite de oliva virgen extra
2 - 3 dientes de ajo laminados
400 g de pimientos del piquillo con su jugo (1 bote)
½ cucharadita de sal
10 g de azúcar
30 g de brandy (opcional)

Dificultad

medio

Inf. nutricional por 1 ración

Proteína 31.05 g

Calorías 2868 kJ / 686 kcal

Grasa 51.81 g

Fibra 3.55 g

Carbohidratos 23.67 g

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