Guiso de judías carilla con chipirones

Name: Guiso de judías carilla con chipirones
Prep time: 30 min
Cook time: 5 h 15 min
Total time: 5 h 15 min
Yield: 8 raciones
Ingredients: 120 g de cebolla; 1 diente de ajo; 40 g de aceite de oliva virgen extra; 500 g de tomate maduro; 15 g de tomate concentrado; 370 g de verduras variadas; 1 cucharada de pimentón dulce; 1 cucharadita de sal; 1 pellizco de pimienta recién molida; 350 g de judías carilla secas; 350 g de agua; 1 cucharadita colmada de concentrado de caldo de verduras casero; 1000 g de chipirones enteros frescos

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Prep. 30min

Total 5h 15min

8 raciones

Ingredientes

de cebolla en mitades
120 g
diente de ajo
1
de aceite de oliva virgen extra y algo más para servir
40 g
de tomate maduro en trozos
500 g
500 g de tomate entero en conserva
de tomate concentrado
15 g
de verduras variadas (por ej. zanahorias, puerros, apio) en rodajas (1 cm)
370 g
de pimentón dulce
1 cucharada
de sal y algo más para los chipirones
1 cucharadita
de pimienta recién molida y algo más para los chipirones
1 pellizco
de judías carilla secas remojadas previamente 4 horas mínimo (vea sugerencia)
350 g
350 g de lentejas castellanas secas, remojadas y escurridas
de agua
350 g
de concentrado de caldo de verduras casero
1 cucharadita colmada
1 pastilla de caldo de verduras (para 0,5 l.)
de chipirones enteros frescos limpios (o descongelados)
1000 g
1000 g de anillas de calamar, frescas o descongeladas
zumo de limón recién exprimido (opcional)
20 g
cilantro fresco (opcional) picado