Risotto de cebada perlada

Name: Risotto de cebada perlada
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 ración
Ingredients: 70 g de chalota; 30 g de aceite de oliva; 250 g de cebada perlada; 100 g de vino blanco seco; 750 g de agua; 1 cucharada de concentrado de caldo de verduras casero; ½ cucharadita de sal; 2 pellizcos de pimienta blanca molida; 40 g de piñones; 400 g de calabacín; 50 g de tomates secos en aceite; 60 g de mantequilla de almendras

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Prep. 15min

Total 1h

4 ración

Ingredientes

de chalota (2-3)
70 g
de aceite de oliva
30 g
de cebada perlada lavada y escurrida
250 g
de vino blanco seco vegano
100 g
de agua caliente
750 g
de concentrado de caldo de verduras casero vegano
1 cucharada
1 pastilla de caldo de verduras (para 0,5 l.), vegano
de sal
½ cucharadita
de pimienta blanca molida
2 pellizcos
de tomillo seco (opcional)
¾ cucharadita
de piñones
40 g
de calabacín en rodajas (5 mm)
400 g
de tomates secos en aceite en tiras (5 mm)
50 g
de mantequilla de almendras
60 g